三餐背后是“连轴转”的努力

根据相关防疫要求，3月16日，华东师范大学闵行校区的食堂从“堂食”改为“配餐”。每个学生都是大家的孩子，为了优先保证学生一日三餐的用餐需求，学校在线共享配餐表格，尽最大努力满足学生们的需求。同时，坚守食堂的师傅们开始了“连轴转”。

凌晨1点，早餐师傅就已经起床开始备餐并将打包组打包好的早餐盖上“保温被”。解决了学生的早饭问题，食堂师傅们又马不停蹄地开始准备午饭。受企业暂时无法供餐的影响，食堂师傅们顶住压力，紧急制作盒饭15270份并逐一配送到学生手中。

受疫情影响，目前在校的后勤保障队伍并不齐整，超过三分之一的“人马”被隔离在校外。校园封闭管理20多天以来，在校在岗的后勤员工几乎每人每天都是连轴转、超负荷，最忙的时候一天只睡三四个小时。

华东师大实时统计各楼宇用餐需求

凌晨2点，他们已经开始忙碌

一阵闹铃声划破静谧的校园，东华大学松江校区第一食堂中式面点窗口的黄海玲看了看手机，此刻是凌晨2点。当同学们还沉浸梦乡时黄海玲已经正式开启一天的工作。校园封闭管理期间，面对比平时高2-3倍的供应量黄海玲顾不得休息，“我们也帮不上什么忙，做好每一顿饭，让孩子们吃得饱饱的，就是我们最大的成就感！”黄海玲如是说。

由于部分食堂员工在家中隔离无法返校，实施封闭、准封闭管理后，上海海事大学食堂的人手不足。为了保障饭菜的日常供应，剩余员工全力投入工作，日日夜夜争分夺秒，为留校师生们提供了安全卫生的就餐环境及营养健康的膳食保障。

王美玲是上海海事大学海馨第一食堂的一名蔬菜切配员，疫情前由于交通事故手臂摔伤，但身体的伤痛并未使她退缩，她主动放弃休息，每天与同事们齐心协力，全力以赴。

争分夺秒,只为让师生吃得安心

要持续为全校近4万名在校师生供给一日三餐，供餐体量巨大；食堂供餐时间延长，最晚到晚间11点；还要为校内部分封控楼宇点对点送餐……面对种种挑战，同济大学后勤产业公司餐饮中心全力以赴，一些食堂在保障常规餐饮基础上还推出部分新菜品。

仅仅22人，却撑起5400余人的一日三餐。校园封闭管理期间，人手无法替换，彰武路校区东食堂的22位师傅从3月9日到19日连轴转了11天，直到后来从其他校区抽调人手。为了保障校区5400余名师生的一日三餐，师傅们常常在凌晨3:30就开始接收食材、备菜，接着就一直忙碌于一整天的食品制作供应、餐具清洗消毒、食堂打扫清洁，每天忙完就已是深夜。此时，他们就靠行军床和睡袋将就睡上三四个小时。

“特殊时期，大家都在坚持，我们最大的责任是让师生们及时吃上安全放心的饭菜。”彰武路校区食堂主管常仁本师傅说：“我最大的感动是这些天来没有一个人打退堂鼓，最大的欣慰是能够得到师生的理解。”

在上海电力大学，后勤保障人员每天忙碌在校园中。他们不仅要负责整个校区的伙食，还要统计学生的需求，帮助大家采买缺少的生活物资。后勤保障人员结束了一天的工作，为了节省时间，很多人夜晚就睡在食堂。虽然条件十分艰苦，但他们毫无怨言，因为让师生们吃得安心，是他们最大的心愿。

做足保障，让师生们吃用无忧

为了错时错峰，让师生能吃上热菜热饭，上海理工大学学校食堂每餐的供餐时间都统一延长：早餐调整为6:30-10:00，午餐调整为10:30-14:00，晚餐调整为16:30-19:30。学校食堂负责人表示，学校会根据疫情防控情况，灵活调整就餐安排，更好保障在校师生的饮食需求。

“在食堂看着大家有秩序地取餐就餐，看着如往常一样琳琅满目的菜品，顿时觉得安心起来。”大三学生杨怡霄感言道。

对于在校内食宿的上海应用技术大学师生来说，用餐是最实际的需求，七千余份餐食既要安全美味，又要营养搭配。面对不间断的高强度工作，食堂的叔叔阿姨们说：“只要师生们能吃上安全可口的饭菜，我们就心满意足了。”

荤素搭配、菜品丰富……从最开始每餐配送到寝室到逐渐恢复窗口售卖，平凡的烟火气最是抚人心。化工学院本科生葛文渊说：“能在这个时候吃到这些菜品，大家都非常满足。”

双向奔赴，这样的爱温暖校园

上海体育学院进入准封闭管理状态后，学校为了保障师生安全，暂停了外卖入校。但学生们平时吃惯了各式菜品，怎么能更好满足大家的用餐需求呢？于是，上体后勤处的工作人员们开始想办法不断创新菜品，卤菜、炸串、香锅、小火锅……从早到晚，不间断供应。连续的高强度工作，让食堂工作人员身体十分疲惫。

为了感谢这段时间以来后勤保障人员的辛劳付出，上海体育学院“推拿社”专门组成了25人的“抗疫服务小分队”，在3月20日晚上给食堂叔叔阿姨们带来了放松肩颈的暖心服务。双向奔赴的爱，让校园里充满暖意。

暖心贴心，餐饮保障有爱又有情

疫情来袭，高校各类食材的进货、运输与检疫等工作压力倍增。“食堂从早上6点半就开门了，一直要忙到晚上，虽然时间延长、工作量增加、站立时间更多了，但大家都互相鼓励和支持，就是为了能让师生们吃饱吃好。”上海商学院徐汇校区食堂负责人华宏庆说。

实施封闭、准封闭管理以来，各种食材只能运到校门口，每天至少有一百箱食材需要食堂工作人员运到仓库里。65岁的邱文华师傅原本就要退休了，疫情之下，他毅然选择和大伙儿一起坚守在校园。每天一大早，他就主动到门口拉货。大家都劝他年纪大了不要干这个活，邱师傅却说：“我多拉一趟，大家就可以少拉一趟。”

最近，上海民航职业技术学院的部分学生纷纷在朋友圈直抒对学校和食堂的“爱”：“食堂群里有人说想吃香肠今晚就有了，有人说想吃炸鸡排，今晚也有了，有人说米饭不够，今天的米饭给的满满的，我爱学校食堂。”

原来，因疫情防控要求，学校徐汇校区部分同学要在宿舍隔离。为了保障他们的一日三餐和正常生活学习，学院后勤保障人员和物业、食堂齐心协力，尽最大努力满足大家的需求。

除去每日精心准备一日三餐，学校还为学生送来蛋糕和礼包，为他们加油鼓劲。学生们说，这些暖心、贴心的举措，更坚定了他们对打赢疫情防控阻击战的信心。