中国疾病预防控制中心日前发布的学生营养现状分析显示，7到17岁儿童青少年中，烹调油超过推荐值上限的人数比例高于55%，将近20%的儿童青少年每周至少有5天会喝含糖饮料，对身体健康造成了不良影响。为了让公众了解其中的误区，普陀区公共卫生科普中心“食海探真”特展日前开幕。

同样一个鸡蛋，煎着吃、炒着吃和炸着吃，分别摄入多少油呢？在普陀区公共卫生科普中心，团队依托疾控专业检测能力，对同样食材进行不同烹饪方式的脂肪含量实验测试，结果显示，一个油炸鸡蛋能锁住28.5克的油，接近成人一天能摄取30克烹饪油的推荐上限。

工作人员提醒，健康饮食首先要主动减少食用油的用量，此外还要有意识减少食材中本身的油脂含量。工作人员将同样规格的4只鸡腿，分别进行了蒸箱蒸、挂糊炸、烤箱烤和空气炸锅烤，在不额外涂刷油的情况下，空气炸锅做出的烤鸡腿含油量最低，只有蒸鸡腿的一半。还有一组数据来自轻食沙拉中酱料的测评结果，意想不到的是某款轻食爱好者喜欢的沙拉汁脂肪含量超高，每100毫升的脂肪含量接近40克。

陈蕾 普陀区公共卫生科普中心“食海探真”特展负责人 普陀区疾病预防控制中心办公室副主任

鲜明的对比，直观的数据让前来参观的学生对高热量食物印象深刻，没想到不同烹饪方式、不同的成分能让同样的食材含油量天差地别。

知道了如何避开食物中的隐藏脂肪，一不小心还会陷入饮料中的“甜蜜陷阱”。“食海探真”团队对市场上常见的14款饮料进行了含糖量的展示，一瓶500毫升的冰红茶含糖量竟然高达48.5克，而成人每天摄入糖分的推荐量是25克。也有成分表中显示含糖量为0的饮料，那意味着是不是可以放开喝呢？

据悉，作为一家由疾控机构运行的市级科普基地，普陀区公共卫生科普中心“食海探真”专题特展每周二至周六向公众免费开放，科技节期间还将陆续推出家长营养课堂、实验室开放日等活动，可关注普陀区疾控微信公众号预约前往。